Nada como uma delicada massa recheada para demonstrar o seu afeto por alguém. De origem italiana, ela atravessou fronteiras e, claro, fez muito sucesso no Brasil. Elas comportam inúmeros sabores e as mais diversas formas. Neste caderno de receita escolhemos 3 grandes clássicos: o ravióli, fagotelli e pansotti. Cada um é feito com um recheio e molho diferente. Veja a seguir como preparar essas receitas criativas e deliciosas feitas por Debora Simões do pastifício Ripieno.
Ravioli de mozzarella de búfala
Este tradicional ravióli feito com molho de tomate possui uma massa bem fina e delicada, praticamente translúcida, recheado com mozzarella de búfala que adiciona cremosidade e um molho de tomate para dar o toque final. Esta receita é uma ótima pedida para um jantar especial para alguém que você ama.
Massa recheada com queijo de cabra e molho de vinho
O pansotti é uma massa que possui um formato de “meia lua”. A massa é dobrada sobre o recheio e bem pressionada nas bordas, formando uma “barriguinha” no centro. Nesta versão, ela é recheada com queijo de cabra e finalizada com um molho feito à base de vinho.
Massa recheada com abóbora e molho e queijo
O fagotelli possui um formato que remete a pequenos travesseiros ou um envelope dobrado. Nesta versão, ele é recheado com abóbora cabotiá e acompanha um molho de queijo. Um leve toque adocicado e cremosidade é o que fazem toda a diferença nesse prato.
