1.Cozinhe o pato inteiro.
2.Assim que estiver cozido, desosse-o ainda quente.
3.Triture os ossos no liquidificador com a água do cozimento do pato.
4.Depois de triturado, peneire e reserve o caldo obtido.
5.Com um fio de azeite e manteiga, refogue o alho e a cebola.
6.Acrescente o arroz parboilizado e cozinhe o arroz no molho do prato que foi reservado.
7.Acrescente o caldo de galinha no molho shoyu, sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar.
8.Para finalizar, acrescente as azeitonas, o paio e a salsinha picada a gosto.