1.Esprema o suco de 2 dos limões em um recipiente grande o suficiente para acomodar confortavelmente todos os pedaços de frango.
2.Adicione 1 colher de sopa de vinagre.
3.Acrescente o frango.
4.Misture para untá-lo.
5.Cubra.
6.Deixe marinar na geladeira de 8 a 12 horas.
7.Aqueça 1 ou 2 colheres de sopa de óleo em uma a grande ou forno holandês em fogo médio.
8.Seque os pedaços de frango com papel toalha.
9.Trabalhando com algumas porções, adicione o frango.
10.Doure dos dois lados (isso deve levar de 5 a 10 minutos por porção).
11.Transfira as peças para um prato à medida que avança.
12.Aqueça o óleo restante na mesma a.
13.Adicione as cebolas fatiadas.
14.Cozinhe por alguns minutos, mexendo quase sempre, para garantir que estejam cozidas uniformemente e não queimem em alguns pontos, até ficarem macias, translúcidas e começando a dourar.
15.Adicione o alho.
16.Misture a mostarda e as 3 colheres de sopa restantes de vinagre em uma xícara.
17.Junte com a cebola.
18.Tempere a mistura de cebola generosamente com sal e pimenta.
19.Continue mexendo por 2 minutos.
20.Misture 1/2 xícara de água.
21.Deixe cozinhar sem mexer, por apenas um minuto ou dois, para formar um molho ligeiramente espesso.
22.Devolva todo o frango à a.
23.Cozinhe por 2 minutos, mexendo.
24.Despeje água apenas o suficiente para cobrir o frango.
25.Adicione as azeitonas.
26.Assim que o líquido estiver borbulhando nas bordas, tampe e cozinhe (fogo médio) por 20 a 30 minutos, até que o frango esteja cozido e o molho engrosse um pouco mais.
27.Esprema o suco do limão restante.
28.Mexa para incorporar.
29.Retire do fogo.
30.Prove.
31.Adicione mais sal e/ou pimenta, conforme necessário.
32.Sirva quente.
Yassa Chicken. MUST CREDIT: Photo by Tom McCorkle for The Washington Post. Foto: Tom McCorkle
