Couve-flor empanada picante Foto: Felipe Rau/EstadãoIngredientes
Massa para empanar
- 75 g de amido de milho
- 75 g de farinha de arroz
- 15 g de farinha de trigo
- 5 g de fermento químico em pó
- 1 pitada de páprica defumada
- 150 ml de água gelada
- 1 pitada de sal
Molho picante
- 75 g de gouchujan
- 50 g de ketchup
- 10 ml de shoyu
- 10 ml de vinagre de maçã
- 5 ml de óleo de gergelim
- 10 g de açúcar
Couve-flor
- 2 unidades de couve-flor
- 200 g de farinha panko
- Óleo para fritar
- Ciboulette picadinha (opcional)
- Maionese vegana (opcional)
Preparo
Massa de empanar
- 1.Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes secos e ajuste o sal a gosto.
- 2.Adicione água gelada e misture até obter uma massa homogênea. Mantenha a massa refrigerada.
Molho Picante
- 1.Em uma a, adicione todos os ingredientes do molho e leve ao fogo.
- 2.Mexa até que o açúcar esteja dissolvido e o molho fique espesso e incorporado.
Couve-flor
- 1.Lave bem a cabeça da couve-flor e corte em floretes menores.
- 2.e cada um deles na massa de empanar, escorrendo o excesso. Em seguida, e na farinha panko.
- 3.Aqueça óleo suficiente para que os floretes fiquem submersos. Frite até que fiquem dourados e crocantes. Retire do óleo e deixe escorrer em papel toalha.
Montagem
- 1.Transfira os floretes para o molho picante e misture bem para cobrir cada pedaço
- 2.Sirva imediatamente em um prato de petisco. Se desejar, finalize com maionese vegana e ciboulette picada.
