Salada de almeirão, aspargos e tapenade de azeitonas Foto: Felipe Rau/Estadão
Por Redação Paladar
Salada de almeirão, aspargos e tapenade de azeitonas
Folhas diferentes para salada criam uma combinação deliciosa, acompanhadas de uma pastinha de azeitonas deliciosa
DificuldadeFácil
Tempo de preparoRápida
Rendimento4 porções
Almeirão, aspargos e tapenade de azeitonas formam uma salada prática, saborosa e cheia de textura. As folhas mais amargas ganham equilíbrio com a cremosidade da tapenade, que é uma pastinha típica da culinária mediterrânea feita com azeitonas, azeite e limão. Os aspargos trazem leveza, as amêndoas crocância e o parmesão dá o toque salgado final. A receita é do professor Elton Belini, do Senac, que mostra como uma salada simples pode surpreender. Veja como preparar:
Ingredientes
200 g de azeitona preta sem caroço
1 dente de alho
40 ml de azeite de oliva extravirgem
1 ramo de tomilho fresco
1 ramos de orégano fresco
20 ml de suco limão siciliano
Raspas da casca 1 limão
Preparo
1.Lave as folhas de almeirão em água corrente. Em uma tigela, prepare a solução de sanitizante. Deixe as folhas imersas na solução, respeitando o tempo indicado. Em seguida, enxágue bem em água corrente.
2.Seque e fatie as folhas.
3.Tire a ponta fibrosa dos talos dos aspargos e cozinhe-os em água fervendo por 1 minuto. Em seguida, resfrie os aspargos em água gelada. Fatie em pedaços menores na diagonal.
4.Fatie o queijo parmesão em lâminas.
5.Doure as amêndoas em uma frigideira e pique-as.
6.Monte a salada com as folhas de almeirão, as amêndoas, parmesão e tapenade. Finalize com um fio de azeite e gotas de suco de limão.
7.Para a tapenade, pique ou processe todos os ingredientes com azeite e suco de limão.
Salada de almeirão, aspargos e tapenade de azeitonas Foto: Felipe Rau/Estadão
