Em 2025, Paladar completa 20 anos de história. Para celebrar esse marco, nada como brindar o conhecimento, a criatividade e a evolução na comida e na bebida, que, afinal de contas, são a razão de ser desta plataforma; nada como premiar experiências que fazem de São Paulo uma das capitais gastronômicas do mundo.
Não havia motivo melhor para trazer de volta o Prêmio Paladar – e em grande estilo. Os melhores bares, restaurantes e profissionais do setor serão revelados numa grande festa, marcada para dia 25 de agosto, no hotel Rosewood, em São Paulo, eleito o melhor da América Latina segundo o 50 Best. Além da premiação, com direito a tapete vermelho e entrega de troféus, contará com apresentação musical. A cerimônia será transmitida ao vivo nas plataformas digitais do Paladar e do Estadão.
“O Prêmio Paladar celebra a rica e diversa cena gastronômica de São Paulo, valorizando os profissionais, estabelecimentos e iniciativas que marcaram essa história ao longo de 20 anos. Queremos reconhecer quem transforma a experiência à mesa em algo inesquecível e contribui para o dinamismo do setor”, afirma Vivian Mesquita, editora do Paladar.
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Vinte jurados, que conhecem São Paulo como ninguém e estão sempre a postos para visitar estabelecimentos da cidade, estejam eles dentro ou fora da rota gastronômica, selecionarão com rigor os 20 bares e os 20 restaurantes do ano segundo critérios qualitativos. A avaliação será baseada na habilidade de preparação do chef ou do bartender, na combinação de sabores, na consistência e no custo-benefício dos cardápios, assim como na excelência do serviço. Decoração, playlist, localização e estilo de cozinha ou de coquetelaria não entram nos quesitos de julgamento.
Além dos melhores estabelecimentos, o prêmio ainda conta com o reconhecimento Honra ao Mérito, que prestará homenagem aos sabores, experiências e profissionais que moldaram a identidade gastronômica da cidade e que se conectam com os 20 anos do Paladar. Eles serão eleitos por um conselho formado por figuras históricas de Paladar. Nesta trilha, as categorias são: Sabores que são a cara de São Paulo (drinque, petisco, prato e sobremesa); Receita de sucesso revelada por Paladar; Restaurante que deixou saudades; Melhor livro de gastronomia; Endereços que todo mundo ama (padaria, sorveteria, pizzaria, lanchonete, cafeteria, espaço de compras); e Profissionais excepcionais na cidade (sommelier, confeiteiro, barista, personalidade do salão, chef revelação, chef dos 20 anos, cozinha social).
Os resultados serão divulgados a partir de julho, começando pelas categorias Honra ao Mérito, cujos vencedores serão anunciados dia após dia, como numa contagem regressiva especial. Os demais premiados serão anunciados durante a celebração.
A saber: todos os votos do Prêmio Paladar terão auditoria da FIA Business School, garantindo a idoneidade do processo.
Série de vídeos
Incapazes de resumir 20 anos de história em poucas horas de festa, a equipe do Paladar tirou o ano de 2025 para relembrar fatos marcantes de sua trajetória. Para não deixar escapar nada, contam com a ajuda de figuras emblemáticas que, de uma forma ou de outra, deixaram sua marca na plataforma. São chefs de cozinha, mixologistas, restaurateurs, jornalistas…
Rodrigo Oliveira abre série de vídeos sobre a volta do Prêmio Paladar
Esses “causos” serão contados em reportagens especiais e numa série de vídeos, que serão postados ao longo dos meses nas redes sociais. O episódio de estreia foi com o chef Rodrigo Oliveira, do Mocotó, uma das personalidades mais queridas da gastronomia do Brasil, que contou qual matéria do Paladar (de tantas que foram publicadas sobre ele e seus restaurantes) ganhou um cantinho especial no seu coração.
Alex Atala estrela episódio da série de vídeos sobre a volta do Prêmio Paladar
Alex Atala, chef dos restaurantes D.O.M. e Dalva e Dito, também foi recrutado para ajudar a montar essa retrospectiva. Ele lembrou sua participação no 1º Laboratório de Cozinha Brasileira, promovido pelo Paladar. Ele, Mara Salles e Edinho Engel foram “trancados”, por três dias, numa cozinha superequipada para que cozinhassem, debatessem, filosofassem e tentassem chegar numa resposta para a pergunta que, ainda hoje, não quer calar: o que é cozinha brasileira?!
“Tive a sorte de ver o nosso trabalho estampado nas páginas do Paladar diversas vezes, foi um dos veículos que mais nos deu e”, afirma. “Mas quanto precisou puxar a nossa orelha, também puxou, viu?!”
