Qual vinho harmoniza com chocolates? Enóloga explica qual comprar

Segundo a enóloga, o vinho do Porto é a escolha mais segura e coringa para acertar com a maioria dos chocolates, principalmente com os amargos e ao leite. A sommelier explica que, por ser mais encorpado e alcoólico, ele evita que o chocolate pareça excessivamente amargo ou que o vinho pareça muito ácido. “Além disso, sua estrutura encorpada se equipara à densidade do chocolate, criando uma harmonização equilibrada”, explica. 

Por outro lado, se você é do time dos que preferem chocolate branco, a recomendação é outra: rótulos elaborados com a uva moscatel e vinhos brancos mais potentes. Paula explica que o vinho, neste caso, deve ter ao menos o mesmo patamar de doçura que o chocolate. “Caso contrário, criará um sabor metalizado na boca”, afirma.

Paula ainda explica que a combinação com chocolates recheados deve ser feita a partir do ingrediente extra. “Você irá selecionar um vinho que acompanha o sabor do recheio. Ou seja, um chocolate com laranja, vinho com notas de laranja; chocolate com nozes, uma opção com carvalho que traga nuances de castanhas”, destaca.

Mas, apesar das indicações, ela coloca um ponto importante: “Não tenha medo de testar novas combinações e experimentar diferentes estilos.” A enóloga diz ainda que, por se tratar de uma combinação incerta, cada paladar receberá o resultado de um jeito. “A harmonização perfeita entre chocolate e vinho é aquela que você mais gostar”, defende a especialista.