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Aprenda a preparar o molho de tomate perfeito equilibrando a acidez sem precisar adicionar açúcar.
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Os tomates perfeitos para fazer molho de tomate devem estar maduros, saudáveis, bem vermelhos e firmes, com bastante polpa e pouca água.
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Quanto ao tipo, vai do gosto do freguês, as indicações são o tipo italiano, o Débora ou pelatti e enlatados.
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Nesta receita, utilizaremos o tomate tipo Débora, manjericão fresco, azeite extravirgem, alho e sal.
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Retire a “tampa” dos tomates e corte-os em quatro, como pétalas de rosa. Depois, retire qualquer parte escura ou danificada. Se estiver verde por dentro, não serve para o molho.
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Coloque os tomates em uma a e leve ao fogo por aproximadamente 15 minutos, para apenas amolecer. Tampe a a e mexa de vez em quando. Reserve.
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Em outra a, coloque o azeite extravirgem - ele ajudará na preservação do molho depois de pronto. Em seguida, doure os dentes de alho descascados - eles serão responsáveis por tirar a acidez do molho.
Foto: Atlas/AdobeStock
Lave bem e seque com papel toalha as folhas frescas de manjericão. Coloque na mesma a já com o azeite e o alho. Mexa e desligue o fogo.
Foto: Boris Jovanovic/JustLife /Adobe Stock
Com a ajuda de uma máquina de ar tomate ou uma peneira, retire toda a polpa do tomate. Semente e pele não serão usados. Não use o liquidificador.
Foto: TABA BENEDICTO
Paciência é a palavra-chave para fazer um bom molho. Coloque toda a polpa na a, acerte o sal e cozinhe por duas horas, sem tampar a a. Sirva em seguida.
Foto: DANIEL TEIXEIRA
Especialistas degustaram às cegas e elegeram o melhor tomate pelado do mercado. Confira no link o Top 3.
Giulia Howard